miércoles, 27 de noviembre de 2013
sábado, 13 de abril de 2013
HISTORIA
Reseña Histórica
Según la página melkocha.com
Se estima que la elaboración de Melcocha se hizo popular a finales del
siglo XlX con la necesidad de obtener una golosina para atender el gusto de familiares,
vecinos, obreros y amigos en los pequeños ingenios paneleros, conocidos
regionalmente con el nombre de moliendas o trapiches.
Las Melcochas o Alfeñiques que se producen actualmente en La Vereda La
Caldera del Municipio de La Unión, son una identidad especial de la Gastronomía
y la Artesanía de esta región del Departamento de Nariño.
La Melcocha es un turrón, producto de la mezcla de panela derretida y maní
tostado, envuelto en un empaque artesanal elaborado cuidadosamente.
Aproximadamente en 1895 Don Domingo Ortega aprovechando la aceptación de
las Melcochas, decidió producirlas en el trapiche de su propiedad ubicado en la
Vereda La Caldera, para comercializarlas entre los habitantes de esta comunidad
y quienes la visitaban.
Después de TRES GENERACIÓNES y alrededor de 1970 el Señor José Herney
conforma su propia familia y se propone continuar con el legado ancestral de
producir Melcocha y es así como da inicio a la tercera generación de
melcocheros que la conformaría junto con su esposa Deyanira Bolaños de Ortega y
sus hijos Francisco Javier, José Herney, Mario León, Fabio Gentil, Rodrigo
Esteban, Carmen Cecilia, Mónica Marcela y Deyanira Ortega Bolaños.
Esta generación de productores de Melcocha, reuniendo casi un siglo de
experiencias, dirigida por el señor José Herney, logró a través de la
perfección de las técnicas de producción y presentación, un producto que
actualmente goza de una contextura maleable y gelatinosa con un suave y dulce
sabor, conservando sus características por mucho más tiempo, además de la
garantía de excelente calidad lo que ha generado gran aceptación en el mercado
local, extendiéndose de manera progresiva a algunos municipios y departamentos
de la región Suroccidental de Colombia, cuya ampliación de la demanda del
producto ha hecho además, que esta microempresa ampliara su oferta de empleo,
convirtiéndola en la fuente laboral permanente más importante de la vereda La
Caldera.
Actualmente, los hijos de José Herney han tomado las responsabilidades y
obligaciones para liderar esta microempresa y volverla más competitiva frente a
las exigencias del mercado actual, pensando en la necesidad de cubrir la
demanda regional del producto y ampliar las fronteras del mercado hasta
llevarlo a los demás departamentos de Colombia y también catapultarlo como un
producto de exportación, cumpliendo las exigencias legales para la producción,
manipulación y comercialización de alimentos, implementando así la
industrialización mediante una Política de Calidad para obtener nuestro
producto "Melkocha".
jueves, 21 de febrero de 2013
BIENVENIDOS A MI BLOG
Les damos la bienvenida a todos:
Desde el municipio de La Union Nariño les vamos hablar de la tradicion de los dulces de nuestro municipio a travez de este blog vamos a compartirles el proceso de produccion de melcochas.
ATT: Vanesa Zuñiga, Tatiana Bolaños.
Desde el municipio de La Union Nariño les vamos hablar de la tradicion de los dulces de nuestro municipio a travez de este blog vamos a compartirles el proceso de produccion de melcochas.
ATT: Vanesa Zuñiga, Tatiana Bolaños.
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